Plus connu comme compositeur, Maurice Delaistier a également une histoire intime et très ancienne avec la littérature, en particulier la poésie.

Depuis de nombreuses années cet amour des mots l'a fait se produire sur scène aux côtés de conteurs tels que Sonia Koskas, Ben Zimet et Manfei Obin, et au sein de compagnies théâtrales parmi lesquelles le Théâtre du Campagnol et le Théâtre de la Commune.

Il s'est également produit comme narrateur dans un conte musical soutenu par les Jeunesses Musicales de France, Yankel au pays des ânes bleus, spectacle qui a fait l'objet de tournées pendant deux ans à travers toute la France.

Plus récemment, il a créé en tant que conteur et musicien, un spectacle – La Rose et le Pavot, en duo avec Sonia Koskas – qui met en scène des récits de vie. (Musée d'Art et d'Histoire du Judaïsme, octobre 2007).

Aujourd'hui, cette passion pour la langue prend une autre forme : celle d'un récital de poésie et de textes que Maurice Delaistier, par la seule magie de sa voix, sans artifice, fait vibrer d'une façon particulièrement intense.